정동우 대표 "진짜 브랜드는 레드오션서 태어난다" [2025 K-브랜딩 컨퍼런스]

'K-브랜딩 컨퍼런스'가 이데일리M 주최로 24일 서울 중구 웨스틴조선 그랜드볼룸에서 열렸다. 미트포포 정동우 대표가 '바비정은 어떻게 <고기집>을 브랜드 콘텐츠로 확장했나' 라는 주제로 강연을 하고 있다. 'K-F&B, 맛을 넘어 브랜드로'라는 주제로 열린 올해 컨퍼런스는 단순한 제품을 넘어 스토리텔링과 경험을 담아내는 F&B 브랜딩의 가치와 미래를 제시하기 위해 마련됐다. 김민규 기자 [e-mail] /2025.09.24/

고기를 향한 진심 하나로 대박 맛집을 연이어 터뜨린 정동우 미트포포 대표가 국내 대표 브랜딩 행사에서 인사이트를 공유했다. 경쟁을 두려워하지 않고 레드오션을 집중적으로 파고든 것이 그의 성공 비결이었다.

정동우 대표는 24일 서울 중구 웨스틴조선호텔 그랜드볼룸에서 열린 '2025 K-브랜딩 컨퍼런스'에서 "오랜 시간 지속하는 브랜드는 경쟁이 치열한 레드오션에서 태어난다"고 강조했다.

'산청숯불가든', '고도식', '아오내순대', '미도한우함박' 등 핫한 맛집을 탄생시킨 정 대표는 맛집 블로거 경력을 살려 외식 경영 기자로 활동하면서 의미있는 경험을 축적했다.

그는 전국의 고깃집을 돌아보는 콘텐츠를 생산하면서 외식 마케터의 길에 관심을 갖게 됐다. 처음에는 남들처럼 성장 가능성이 높은 블루오션을 고민했지만, 정작 돌아온 답은 레드오션이었단다.

10년 동안 공부하다 2017년 퇴사한 정 대표는 브랜드 컨설팅에 뛰어들었다. 자영업자를 대상으로 나만의 고깃집을 기획해보고 싶다는 욕심에서였다.

그러다 돼지고기는 무조건 저렴해야 한다는 인식에서 벗어나 2만원대 고급육을 팔겠다는 구상을 했다. 수입육을 고급육으로 리브랜딩해 새로운 가치를 부여했다.

고기를 맛보는 공간의 경험도 차별화했다. 노포를 선호하는 한국 소비자들을 겨냥해 옛날 방식의 짚불구이를 택했다. 단순 브랜드 네이밍에 그치지 않고 건축 양식에도 힘을 줘 고기가 아닌 공간을 소비하는 기회를 제공했다.

정 대표는 "일상에 스며드는 브랜드는 레드오션에 있다"며 "오래 지속하는 브랜드는 양방향으로 고민한다"고 설명했다.